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Gastronomie en Ardèche : la Truffe

Bidon, petit village situé près des Gorges de l’Ardèche, à partir duquel on part à la recherche du diamant noir.
Guy & Vanille (sa petite chienne éduquée tout spécialement) explorent les sols caillouteux et sableux qui abritent la truffe noire. La plus célèbre de toutes les espèces se complaît sur ce terroir calcaire de prédilection ! Les récoltes sont précieuses et c’est à “l'Auberge de la Farigoule”, le bistrot de pays tenu par sa compagne Brigitte, que ce trésor de la nature au parfum enivrant, au goût intense, dévoile ses secrets autour d’innombrables recettes. Associée à des produits simples, la truffe noire est un mets d’exception ! Et l’hiver, à la table de la Farigoule, elle se décline sous toutes ses formes : foie gras truffé, salade à l’huile de truffe et sa crème truffée, truffe de garrigue à croquer, omelette truffée et sa purée de truffes, brie aux truffes, glace aux truffes… des menus 100 % truffes !

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