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Recette Pommes de terre sautées, huile de noix, mousse d'asperges, lait caillé et cendre

Préparée par Julien Machet
une recette extraite de Panier de chef, l’émission de TV8 Mont-Blanc qui met à l’honneur les produits, le terroir et les chefs de Savoie Mont Blanc. C’est une rencontre sincère et sensible avec Julien Machet. A 33 ans, ce chef étoilé tient à la Tania depuis 2006 un restaurant qui rassemble tous les montagnards. Certes un lieu dédié à la gastronomie, mais surtout un endroit où l’on échange autour des produits de montagne.
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http://www.lefarcon.fr

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