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Régis et Jacques Marcon : des saveurs à décrocher les étoiles

A Saint-Bonnet le Froid, petit village d'Auvergne, dans le département de la Haute-Loire, plusieurs chefs officient aux pianos des restaurants locaux. Mais le plus célèbre d'entre eux, Régis Marcon, est devenu l'incontournable d'Auvergne. Ses recettes sont le refiet de la nature environnante, de sa personnalité, de la tradition. Les produits sont généreux et étonnants : les herbes du printemps, les volailles, les viandes d'élevage du Plateau, les lentilles vertes du Puy, les fromages d'Ardèche et d'Auvergne ... et surtout les champignons, qui sont devenus, au fil des ans, l'emblème de la maison. On s'évade dans les bois, avec le Menu champignon ; on goûte à l'agneau en croûte de foin de Cistre, au ragoût de lentilles vertes du Puy ou, pour les plus audacieux, à la brochette de banane au caramel de morille, au soufflé de châtaignes ...
De la très grande cuisine c'est évident !
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