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Recette dos de cerf laque, betterave et balsamique, coing et racines

Préparée par Mickaël Arnoult, restaurant Les Morainières, 2 étoiles Michelin à Jongieux.
Une recette extraite de Panier de chef, l’émission de TV8 Mont-Blanc qui met à l’honneur les produits, le terroir et les chefs de Savoie Mont Blanc. Au cœur du vignoble, non loin du Rhône, Mickaël Arnoult a fait d’une maison une adresse gastronomique. Installé avec son épouse depuis 10 ans à Jongieux, ce chef a su magnifier les produits locaux à travers une cuisine inventive, qu’il fait découvrir à Alexis-Olivier Sbriglio.
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