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Gastronomie en Ardèche : la myrtille sauvage

L’Ardèche et la myrtille sauvage.
Ce petit fruit pousse à partir de 600m d’altitude sur un tiers du département, son territoire se confond avec celui du Parc naturel régional des Monts d’Ardèche et s’étale sur la montagne ardéchoise. La petite plante pousse naturellement mais exige un entretien régulier. La cueillette se fait de façon artisanale à la main, à l’aide d’un “peigne” qui décroche le fruit de la plante pour tomber dans une corbeille… Sa récolte se fait les premières semaines d’août, c’est à cette période qu’on peut l’acheter chez les récoltants, sur les marchés, dans les boutiques. Depuis quelques années chaque 2ème samedi d’août a lieu une journée festive à la découverte de la myrtille : “le marché de la myrtille” est organisé dans le petit village de Mézilhac, perché à 1100m d’altitude. On y trouve des fruits fraîchement cueillis, des artisans qui fabriquent de la confiture, des gelées, des jus à base de myrtille, des démonstrations de cueillette… des chefs cuisiniers qui font découvrir tout au long de la journée des recettes succulentes à base de myrtilles !
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