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La Fourme d'Ambert... une AOP au top !

Magazine Voyons Voir
Magazine Voyons Voir : la Fourme d'Ambert... une AOP au top

Dans ce numéro de "Voyons Voir" direction Ambert dans le Puy-de-Dôme, pour tout savoir de sa fameuse fourme.
8e appellation fromagère protégée française et première appellation persillée au lait de vache, la fourme d'Ambert affiche une sacrée forme puisqu'elle enregistre depuis 2010, une hausse de ses ventes de + 4% en France et de +12% à l'export.
Comment la filière s'organise-t-elle pour dynamiser sa réputation ? Réponse en plongeant dans les coulisses de sa fabrication et dans les cuisines de l'un des chefs qui la valorisent au quotidien.
Invités:
Aurélien VORGER, directeur du Syndicat Interprofessionnel de la Fourme d'Ambert depuis la fromagerie Lambertoise
Jérôme FOURNET-FAYARD, chef du restaurant "Au Beurre de Thym"

Reportage : Coup de projecteur sur la marque agroalimentaire « La Région du Goût », créée et présentée le 28 février 2017 au Salon international de l’agriculture à Paris, par la région Auvergne-Rhône-Alpes. Plus de 250 producteurs et entreprises sont déjà associés à la démarche et proposent environ 600 produits dans les rayons
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